طريقة تبخير الرز بالفحم
فوائد الأرز
يُعد الأرز مصدرًا غنيًا بالألياف والبروتينات، فعلى الرغم من الحجم الصغير لحبة الأرز إلا أنها تحتوي على عناصر غذائية لازمة لنمو الإنسان، ومن المعلوم أن الأرز هو الغذاء الرئيسي لأكثر دول العالم وتحديدًا قارة آسيا، كونه يُعد مصدرًا لتزويد الجسم بالطاقة؛
وذلك لأنه يحتوي على الكربوهيدرات المعقدة التي تعد مصدرًا رئيسيًا للطاقة، كما يُعد الأرز مصدرًا للألياف الغذائية، حيث يحتوي نصف كوب من الأرز على 0.9 غرام من الألياف،
ورغم أن الرّز لا يحتوي على البروتينات إلا أنه يحتوي على البروتين والذي يسهل عملية هضمه وامتصاصه بواسطة الجسم، وهناك العديد من الفوائد للرز لذلك في هذا المقال سنسلط الضوء على طريقة عمل الأرز المدخن.
مكونات عمل الأرز المدخن ومقاديره
يُضيف الأكل المدخن طعمًا لذيذًا في أغلب الأحيان، كما أنه يكون المفضل لدى معظم الأشخاص، خاصة أنه يضيف نكهة تزيد الإحساس بالشبع أكثر من الطعام المطهو بشكلٍ عادي، ويتعرض الأكل المدخن إلى الدخان بواسطة مصادر عديدة أبرزها الفحم .
حيث يتم تسخين الفحم ليصل إلى درجة حرارة عالية ويصبح كالجمر، ومن ثم يتم وضعه وفق طريقة معينة فوق الطعام ليكتسب النكهة المُدخنة، حيث إن الأمر يشبه إل حدٍّ ما شوي الطّعام على الفحم، ويُعتبر الرز إحدى الأطعمة التي يتم تدخينها، لذلك سيتم شرح طريقة عمل الأرز المدخن بالتفصيل، لكن قبل ذلك لا بُدَّ من تحضير المكونات الأساسية الآتية:
مقادير عمل الرز بالفحم
- فحم : 1 حبة (للتبخير)
- أرز بسمتي : 4 اكواب (مغسول ومنقوع بماء بارد)
- الدجاج : دجاجتان (مقطع ومنظف)
- الزيت النباتي : نصف كوب
- بهارات مشكلة : ملعقة كبيرة
- ملح : ملعقة كبيرة
- ورق غار : 2 ورقة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- الكمون : ملعقة صغيرة (حبّ)
- الجزر : 4 حبات (مقشر ومبشور)
- البصل : 2 حبة (مقطع شرائح رفيعة)
- زبيب : ربع كوب
- كاجو : ربع كوب (مقلي)
- لوز : ربع كوب (مقلي)
إنَّ عملية تحضير المكونات الرئيسة قبل البدء بالطبّخ، تُساعد الشّخص الطاهي الحصول على طبق يحتوي على جميع العناصر الغذائية اللازمة التي سعى للوصول إليها ابتداءً، كما أنها تُنجز عملية الطبخ بسرعةٍ أكبر.
كما لو أن تلك المكونات لم يسبق تحضيرها من قبل، ويجب الأخذ بعين الاعتبار أن تحضير المكونات لا يكفي للوصل إلى هذا الطبق المطلوب، إذ أنه يجب على الطاهي اتباع الخطوات اللازمة لطريقة عمل الأرز المدخن بالتدريج كما سيتم بيانها.
طريقة تحضير الرز بالفحم
1. سخني الزيت في قدر وقلبي قطع الدجاج قليلاً.
2. وزعي فوق الدجاج البهار المشكل والملح والكمون والفلفل الأسود وقلبي حتى يصبح الدجاج محمراً وذهبي اللون.
3. ارفعي الدجاج وضعيه في طبق واتركيه جانباً.
4. أضيفي لنفس القدر الجرز المبشور والبصل وقلبي حتى تذبل المكونات ويتحمر البصل قليلاً.
5. أضيفي حوالي 5 كوب من الماء واتركيه حتى يغلي على نار عالية.
6. أضيفي الأرز واتركيه لمدة 3 دقائق يغلي على نار عالية.
7. أضيفي قطع الدجاج المحمرة والزبيب وخففي النار وغطي القدر واتركيه لمدة 40 – 45 دقيقة حتى ينضج الأرز والدجاج.
8. سخني الفحم ليصبح جمر، ضعي قطعة صغيرة من ورق الأولمنيوم على سطح الأرز وضعي فيها قطرات من الزيت، ضعي الفحم في الزيت ليتصاعد دخان، ضعي الغطاء على القدر واتركيه لمدة دقيقة ثم تخلصي من الفحم.
9. اسكبي الأرز في طبق التقديم ورتبي الدجاج فوقه وزيني وجه الطبق بالمكسرات المحمصة.
القيمة الغذائية للأرز المدخن
بعد شرح طريقة عمل الأرز المدخن لا بد من معرفة القيمة الغذائية له، حيث يهتم العديد من الأشخاص بالقيمة الغذائية للطعام ونسبة العناصر الغذائية التي ستحصل عليها أجسادهم خلال تناول هذا الطبق .
نسب العناصر الغذائية لأرز بسمتي المدخن، كونه تم اختياره في الوصفة المعدة السابقة
القيمة الغذائية الحصة الغذائية
1- السعرات الحرارية 160Kcal
2- الكربوهيدرات 38 غرام
3- بروتين 3 غرام
4- الدهون 0 غرام
الأسئله الشائعه
- طريقة تبخير الرز بالفحم
- أضرار تدخين الرز بالفحم
- أضرار تبخير الرز بالفحم
- بديل الفحم للمندي
- طريقة البخاري بالفحم
- رز مبخر بالفحم
- طريقة عمل الأرز على الفحم
- طريقة الرز المدخن بدون دجاج
مرحبا بكم في جريدة وموقع كلام فور يو