اكتشف كيفية تنظيف وإزالة الطعم المر للزيتون للاستمتاع به في الوجبات
إذا كان لديك أشجار زيتون في المنزل وترغب في حصاد الإنتاج بأكمله للترفيه عن عائلتك وضيوفك، فيجب أن تعرف كيفية تحضير الزيتون الخام وما هو الإجراء الذي يجب اتباعه بمجرد إزالته من الشجرة.
هذه هي عملية المعالجة، والتي تسمى أيضًا أوليوروبين، والتي تتكون من التخلص من مركبه المر للحصول على نكهة أفضل.
يمكن القيام بذلك في جميع مراحل نضج الثمار وهناك طرق مختلفة للقيام بذلك: في الماء، مع محلول ملحي، جاف ومع الصودا الكاوية. ومع ذلك، في هذه المقالة سوف نخبرك بأبسط الطرق وأكثرها تقليدية.
كيف يتم معالجة الزيتون المقطوف حديثا
لعلاج الزيتون المقطوف حديثا ، أول ما يجب عليك فعله هو اختيار الزيتون الأقل كدمات وليس به ثقوب تسببها الطيور أو الحشرات.
والخطوة التالية هي غسلها جيدًا لأنها على الأرجح تعرضت للمواد الكيميائية. بعد ذلك، اصنع قطعًا رأسيًا دون تقطيع العظام وقم بتخزينها في أوعية زجاجية بها ماء بارد.
من المهم التأكد من وجود الزيتون في حاوية آمنة للطعام. بعد ذلك يجب أن نتأكد من عدم خروج زيتون من الماء ونضعه في مكان بارد ومظلم.
ويجب أن نتذكر أن الزيتون الأخضر لم ينضج بعد، لذا فإن نكهته ليست شديدة المرارة . حسنًا، إذن يجب علينا تغيير الماء مرة واحدة يوميًا لمنع ظهور البكتيريا التي تلوثها.
من السهل القيام بهذا الإجراء: صفي الزيتون في مصفاة ونظفي الوعاء . وبمجرد الانتهاء من ذلك، نعيدهم إلى هناك.
ويجب أن نكرر هذه العملية لمدة أسبوع وكل يوم. وبمجرد مرور تلك الفترة الزمنية، علينا أن نختبر النكهة التي اعتمدها الزيتون وما إذا كانت هي ما كنا نبحث عنه. خلاف ذلك، فمن المستحسن تكرار الإجراء لبضعة أيام أخرى.
كيفية إزالة المرارة من الزيتون
تستخدم صناعة الزيتون الصودا الكاوية ، وهو منتج يسمح لهم بتسريع عملية إزالة الطعم المر للزيتون بحيث يصبح صالحًا للتعبئة والاستهلاك خلال عشر ساعات فقط.
ومع ذلك، هناك تقنية تقليدية وبسيطة ومنزلية يمكن تطبيقها لإزالة المرارة من الزيتون ، على الرغم من أنها إجراء يتطلب الكثير من الصبر والوقت.
أولاً يجب عليك قطف الزيتون وغسله عدة مرات حتى يصبح نظيفاً جداً. ثم ضعيه في وعاء زجاجي واغمريه بالماء ثم غطيه.
والخطوة التالية هي تغيير الماء كل يوم لمدة 10 أو 15 يومًا. ومن الأفضل ألا يحتوي على الكلور. وبهذا المعنى، فإن المياه المعبأة أو المفلترة ستكون الخيار الأنسب.
بمجرد الانتهاء من هذه العملية، يجب عليك إعداد محلول ملحي. ويتم تحضيره بإضافة 70 جرامًا من الملح لكل لتر من الماء. ثم، تحتاج إلى إزالة الماء واستبداله بالمحلول الملحي الطازج. لن تحتاج بعد الآن إلى إضافة الماء المالح يوميًا، ولكن يمكنك تغييره كل يومين أو ثلاثة أيام حتى تحصل على النكهة المطلوبة.
مرحبا بكم في جريدة وموقع كلام فور يو